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Arroz Meloso de Cabrales con Pasas, Pedro Ximénez y Nueces Asturianas
Ingredientes
- 500 g arroz
- 150 g queso Cabrales
- 1 cebolla
- 150 ml aceite oliva
- 1/2 l nata
- 50 g pasas
- 50 g nueces
- 1/2 copa vino Pedro Ximénez
- 100 ml leche
- sal
- pimienta blanca molida
- nuez moscada
- perejil picado
Elaboración
Poner a remojo las uvas pasas en el vino. Picar finamente la cebolla y reservar.
Picar ligeramente las nueces.
En un recipiente adecuado calentamos el aceite y pochar la cebolla, incorporar el arroz, rehogar un par de minutos. Mojar con la nata líquida y la leche, salpimentar y aromatizar con la nuez moscada.
A fuego suave y removiendo constantemente, para evitar que se agarre y que a la vez el arroz se vaya empastando. A los 15 minutos de cocción añadir el Cabrales desmenuzado y las pasas puestas a remojo.
A la hora de presentar espolvorear con las nueces y el perejil picado.
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