Croquetas semi-líquidas al Cabrales
Ingredientes
- 1 l leche
- 70 g mantequilla
- 70 g harina
- 6 g gelatina en láminas
- 150 g queso Cabrales
- sal
- pimienta blanca molida
Empanado
- harina
- huevo batido
- pan rallado
Elaboración
Derretir la mantequilla, incorporar el harina, rehogar ésta, incorporar la leche caliente y disolver. Cocer a fuego suave hasta que resulte cremoso.
A ésta crema incorporar la gelatina previamente puesta a remojo en agua fría, hasta que esté blanda, mezclar bien con la bechamel caliente. A continuación incorporar el queso de Cabrales y seguir cociendo a fuego suave para evitar que se agarre. Salpimentar.
Retirar del fuego y verter en un recipiente plano de bordes de unos dos centímetros.
Enfriar y cortar. Poner en el congelador, hasta que solidifique un poco la crema, para poder manipular en el empanado.
Una vez semi-congeladas empanar, harina, huevo batido y pan rallado.
Por último, freír en abundante aceite caliente un minuto. Secar sobre papel absorbente y servir de inmediato, sin mas.
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