Arroz blanco con Cabrales y champiñones
Ingredientes
- 500 g arroz
- 500 g champiñones
- 75 g Cabrales
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- caldo de ave
- 150 ml aceite
- sal
- pimienta blanca molida
Salsa:
- 200 g Cabrales
- 1/2 l nata líquida
- 1/2 copa de brandy
- sal
- pimienta blanca molida
Elaboración
Limpiar y lavar los champiñones, cortar en cuartos. Reservar.
Picar finamente la cebolla y el ajo.
En un recipiente adecuado calentar el aceite y dorar en el ajo y la cebolla, incorporar los cuartos de champiñones, rehogar un minuto a fuego fuerte y agregar el arroz. Rehogar este un minuto con el resto de los ingredientes del recipiente.
Añadir sobre el arroz el doble de volumen en caldo de ave. A mitad de cocción salpimentar y distribuir el queso de Cabrales en trocitos pequeños, dejar cocer a fuego suave por espacio de unos 17 minutos.
Salsa:
En un recipiente adecuado fundir el queso, flamear con el brandy, apagada la llama incorporar la nata, salpimentar y dejar reducir a fuego suave hasta que resulte cremoso.
Presentar el arroz moldeado y acompañado de la salsa de queso Cabrales.
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