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Ensalada de espinacas y queso de Cabrales
Ingredientes
- 500 g espinacas frescas
- 200 g queso de Cabrales
- 150 g panceta ahumada
- 150 g champiñones
- 6 rebanadas de pan
- 150 ml aceite oliva
- 50 ml vinagre de jerez
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- sal
Elaboración
Cortar los champiñones en láminas y rociar de zumo de limón.
Cortar la panceta en daditos pequeños, saltear en un poco de aceite y añadir los champiñones laminados, rehogar todo junto 2 minutos. retirar del fuego.
Cortar el queso de Cabrales en dados.
Lavar las espinacas y retirar los tallos; picar ligeramente y colocar en la base de una fuente; encima colocar el salteado de champiñones laminados y panceta, disponer encima los dados de queso y por último espolvorear las semillas de sésamo.
En el momento de servir aliñar con la sal, el vinagre de jerez y el aceite de oliva.
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