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Crema de manzanas con albondiguillas de Cabrales
Ingredientes
- 6 manzanas
- 200 g queso Cabrales
- 300 ml vino blanco seco
- 1 limón
- 1 naranja
- 25 g pistachos
- 1/2 copa licor de naranja
- 1 cucharadita azúcar avainillado
- 4 cucharadas azúcar
- 2 ramitas menta fresca
Elaboración
Pelar las manzanas y retirar las semillas, cortar en rodajas, colocar en un recipiente con el zumo de limón y 2 vasos de agua, el vino blanco, el azúcar y una ramita de menta. Tapar y cocer durante 8 minutos.
Cuando este cocido, retirar la menta y triturar. Reservar en nevera.
Rallar la piel de media naranja, picar los pistachos y unas hojitas de menta.
En un recipiente poner el queso, los pistachos, el azúcar avainillado, la ralladura y el licor de naranja. Mezclar y reservar en la nevera.
Una vez bien fría la mezcla hacer bolitas con la crema de queso.
Presentar:
En un plato sopero la crema de manzana fría con las bolitas de queso, decorar con menta picada.
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