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Arroz dulce de Cabrales con puré de manzana
Ingredientes
Arroz:
- 300 g arroz
- 50 g Cabrales
- 75 g mantequilla
- 750 ml leche
- 1 rama canela
- 1 corteza limón
- 1/4 l nata
- 300 g azúcar
- 5 yemas de huevo
Puré de Manzanas:
- 5 manzanas
- 200 g azúcar
- 1/4 l sidra
- 1/4 l agua
- rama canela
- vainilla
Elaboración
Arroz:
Derretir la mantequilla, sobre ella rehogar el arroz, añadir la leche hervida con la rama de canela y la corteza de limón.
A media cocción del arroz añadir el queso y la nata, previamente hervido junto, terminar la cocción.
Montar las yemas con el azúcar y añadir al arroz.
Para la crema de manzana, mezclar todos los Ingredientes y cocer al fuego hasta que la manzana este tierna, triturar, tamizar y reservar.
Presentar en una copa de postre, en la parte inferior la crema de manzana y encima el arroz, decorar si se desea con un crujiente de manzana.
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