Popietas de ternera rellenas de Cabrales y frutos secos
Ingredientes
- 6 filetes de ternera
- 200 g queso Cabrales
- 100 g uvas pasas
- 50 g nueces
- 2 dientes ajo
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1/2 l caldo de carne
- 1 copa vino blanco
- sal
- pimienta blanca molida
- aceite oliva
Guarnición:
- 100 g queso Cabrales
- 100 g harina de maíz
- 100 g pan rallado
- huevo batido
Elaboración
Salpimentar los filetes. Triturar el ajo con un poco de aceite y untar los filetes.
Por otra parte elaborar una pasta con los frutos secos picados y el queso de Cabrales, con ello untar los filetes y enrollarlos formando las popietas. Freír en aceite y reservar.
Lavar y picar finamente las hortalizas, pochar lentamente en un poco de aceite, incorporar las popietas, regar con el vino, dejar reducir y añadir el caldo. Cocer a fuego suave hasta que este tierno.
En ese punto retirar las popietas y pasar la salsa. Salsear de nuevo.
Guarnición:
Cortar bastones de queso, pasar por harina de maíz, luego huevo batido y por último pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.
Presentar las popietas acompañadas de los bastoncitos de Cabrales.
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