Solomillo de ternera al Cabrales
Ingredientes
- 750 g solomillo de ternera
- 200 g queso de Cabrales
- 100 ml aceite oliva virgen
- 300 ml nata líquida
- sal
- pimienta blanca molida
- 1 copa de brandy
- 1 cucharada harina maíz
- 1 copa de sidra
Guarnición 1:
- 150 g frutos secos
- 200 g castañas
Guarnición 2:
- 250 g setas
- 2 manzanas
- 50 ml aceite perejil
Elaboración
En una sartén a fuego moderado poner la mitad del aceite, dejar calentar y colocar los solomillo previamente salpimentados, dejar dos minutos por cada lado.
Salsa:
En un recipiente adecuado poner el queso, fundir y añadir el brandy procurando que se queme todo, añadir la nata, sazonar y dejar cocer a fuego lento. Añadir el harina de maíz disuelta en la sidra y cocer todo junto unos minutos. Pasar por un chino para que la salsa resulte mas fina.
Guarnición 1:
Saltear las castañas con un poco de aceite a fuego vivo.
Guarnición 2 :
Trocear la manzana y freír en un poco de mantequilla. Elaborar las setas a la plancha.
Presentar el solomillo con la guarnición 1 por encima y la 2 a un lado, decorar con un cordón de aceite de perejil y acompañar de salsa al Cabrales.
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