Salteado de avestruz al Cabrales
Ingredientes
- 600 g avestruz
- 150 g queso Cabrales
- 1 cebolla
- 250 g setas de cardo
- 6 pimientos del piquillo en conserva
- 150 g judías verdes
- 50 g piñones
- 1 copa de brandy
- 300 ml nata líquida
- 100 g mantequilla
- sal
- pimienta blanca molida
Elaboración
Cortar en tacos pequeños la carne de avestruz. Reservar.
Cortar en juliana la cebolla, las setas y pimientos del piquillo.
Limpiar las judías verdes y cortar en juliana, cocer en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Refrescar, escurrir y reservar.
En un recipiente adecuado calentar la mantequilla, sobre ella saltear todas las hortalizas.
En la sartén, fundir el queso de Cabrales, flamear con el brandy y apagada la llama añadir la nata líquida, salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca y resulte cremoso.
Por otra parte salpimentar los dados de avestruz y a fuego vivo saltear durante un minuto, sobre este salteado incorporar las hortalizas.
Emplatar el preparado anterior y salsear.
Por último decorar con los piñones fritos.
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