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Rollitos de salmón con espuma de Cabrales
Ingredientes
- 3/4 kg lomo fresco salmón
- 200 g queso Cabrales
- 100 ml nata líquida
- 3 huevos
- 1/4 l aceite de oliva virgen
- 50 g harina
- 100 g semillas de amapola
- 100 g semillas de sésamo
- sal
- pimienta blanca molida
Elaboración
Filetear finamente los lomos de salmón. Reservar en la nevera.
Para la espuma de queso, triturar el queso de Cabrales, añadir la nata y trabajar con el queso hasta conseguir una crema suave.
Salpimentar los filetes de salmón, colocar encima de cada uno de ellos una cucharada de crema de queso, enrollar.
Mezclar las semillas de amapola con las de sésamo.
Pasar los rollitos de salmón por harina, luego por huevo batido y por último por la mezcla de semillas.
Freír los rollitos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
Presentar sobre hojas de cogollos de Tudela y decorar con zanahoria rallada.
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