La producción de queso Cabrales en el año 2020 fue de 363.727 Kg., lo que supone un descenso de 69.265 Kg. respecto al año anterior, debido en gran parte al COVID que obligó al parón de la producción durante tres meses en casi todas las queserías.

En el apartado de la producción de leche muestra el desplome de la producción de litros del ganado de reciella, así, la leche de cabra disminuye a casi un tercio pasando de 80.684 litros en 2019 a 33.930 en 2020, y la de oveja a prácticamente la mitad, pasando de 46.295 a 24.152 litros. Estos datos sobre el ganado menor supone prácticamente la desaparición de la ganadería en extensivo con los ataques del lobo como principal factor de esta pérdida.

La leche de vaca es la gran beneficiada al subir su producción de 4.597.641 a 5.118.412 litros.