Arroz Meloso de Cabrales con Pasas, Pedro Ximénez y Nueces Asturianas

Ingredientes

• 500 g arroz
• 150 g queso Cabrales
• 1 cebolla
• 150 ml aceite oliva
• 1/2 l nata
• 50 g pasas
• 50 g nueces
• 1/2 copa vino Pedro Ximénez
• 100 ml leche
• sal
• pimienta blanca molida
• nuez moscada
• perejil picado

Elaboración

Poner a remojo las uvas pasas en el vino. Picar finamente la cebolla y reservar.

Picar ligeramente las nueces.

En un recipiente adecuado calentamos el aceite y pochar la cebolla, incorporar el arroz, rehogar un par de minutos. Mojar con la nata líquida y la leche, salpimentar y aromatizar con la nuez moscada.

A fuego suave y removiendo constantemente, para evitar que se agarre y que a la vez el arroz se vaya empastando. A los 15 minutos de cocción añadir el Cabrales desmenuzado y las pasas puestas a remojo.

A la hora de presentar espolvorear con las nueces y el perejil picado.

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