Croquetas semi-líquidas al Cabrales

Ingredientes

• 1 l leche
• 70 g mantequilla
• 70 g harina
• 6 g gelatina en láminas
• 150 g queso Cabrales
• sal
• pimienta blanca molida

Empanado

• harina
• huevo batido
• pan rallado

Elaboración

Derretir la mantequilla, incorporar el harina, rehogar ésta, incorporar la leche caliente y disolver. Cocer a fuego suave hasta que resulte cremoso.

A ésta crema incorporar la gelatina previamente puesta a remojo en agua fría, hasta que esté blanda, mezclar bien con la bechamel caliente. A continuación incorporar el queso de Cabrales y seguir cociendo a fuego suave para evitar que se agarre. Salpimentar.

Retirar del fuego y verter en un recipiente plano de bordes de unos dos centímetros.

Enfriar y cortar. Poner en el congelador, hasta que solidifique un poco la crema, para poder manipular en el empanado.

Una vez semi-congeladas empanar, harina, huevo batido y pan rallado.

Por último, freír en abundante aceite caliente un minuto. Secar sobre papel absorbente y servir de inmediato, sin mas.

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