Escalopines de ternera al Cabrales

Ingredientes

• 900 g escalopines
• 1/2 kg patatas
• 1/2 kg champiñones
• sal
• pimienta blanca molida
• harina
• pan rallado
• huevo batido

Salsa:

• 200 g queso de queso
• 300 ml nata
• 25 g mantequilla
• 1/2 copa de brandy
• sal

Elaboración

Limpiar la carne y cortar en escalopines, salpimentar y empanar.

Limpiar los champiñones y saltear enteros, reservar.

Cortar las patatas en rodajas gruesas, pochar y dorar en el momento de servir.

En una sartén fundir el queso de Cabrales con la mantequilla, flamear con el brandy, añadir la nata, dejar reducir hasta dejar cremoso, sazonar si fuese necesario.

Freír los escalopines, acompañar de la guarnición y servir con la crema de queso.

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