Pudín de Cabrales

Ingredientes

• 150 g queso Cabrales
• 4 espárragos
• 4 champiñones
• 2 zanahorias
• 1 brécol pequeño
• 5 huevos
• 1 cucharada harina
• 50 g mantequilla
• sal

Elaboración

Limpiar y cocer las verduras que resulten 'al dente', una vez cocidas cortar en trozos pequeños.

Al fuego en un recipiente adecuado derretir la mantequilla e incorporar el harina, rehogar bien y añadir fuera del fuego 3 huevos y dos yemas, mezclar.

Montar las dos claras a punto de nieve. Cortar el queso en dados.

Mezclar las hortalizas con la mezcla anterior y el queso de Cabrales, por último incorporar las claras montadas.

Cocer al horno, al baño María durante 3 minutos.

Desmoldar y servir tal cual.

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