Consejo Regulador D.O.P. Cabrales - Ctra. General, s/n - 33555 · Carreña de Cabrales (Asturias) · Tel. 985 845 335

Frixuelos Rellenos al Cabrales

Ingredientes

Frixuelos:

  • 1/4 l leche
  • 2 huevos
  • 250 g harina
  • sal
  • 50 g mantequilla
  • 1/2 copa brandy
  • sal

Relleno:

  • 1/4 kg setas
  • 1/4 kg gulas
  • 150 g queso Cabrales
  • 150 g gambas
  • 1 lechuga
  • 150 g puerro
  • 300 ml nata
  • sal

Elaboración

Frixuelos:

En un recipiente adecuado poner la leche con los huevos, la mantequilla derretida, el brandy y la sal, batir bien y añadir poco la poco el harina sin dejar de remover hasta conseguir una crema.

Elaborar los frisuelos en una sartén como de costumbre.

Relleno:

Cortar las setas y el puerro en juliana, saltear en una sartén en un poco de aceite con las gambas y las gulas, sazonar.

Lavar y cortar la lechuga en juliana.

Salsa Cabrales:

Derretir a fuego suave el queso al fuego, añadir la nata, disolver y cocer todo junto hasta conseguir una crema.

Presentar los frixuelos rellenos con una mezcla de lechuga y el salteado de hortalizas con las gambas y las gulas. Salsear con la crema de queso Cabrales.

 

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